Tiep bou dien (Sénégal) 2°VERSION

25.01.2008

Pour 4 personnes

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation		45 min
Temps de cuisson :		1 h 30

Conseil super important sur la photo on voit 1 piment rouge surtout pour que votre plat ne devienne pas immangeable il faut absolumment pas qu'il ce perce (piment super puissant( lol!))

Ingrédients :

1 kg de poisson maigre
100 g de poisson séché
100 g de tomates concentrées
1 poivron vert
3 petits piments rouges
1 kg de riz (riz brisé épicerie asiatique ou africaine)
200 g de carottes
200 g de patates douces
200 g de navets
200 g d'aubergines
1 petit chou
3 oignons
huile d'arachide
persil
sel, poivre

Résumé :

Au Sénégal, ce plat traditionnel est généralement composé de Tiof, un poisson local. Le colin est le poisson qui lui ressemble le plus, mais on peut aussi lui substituer un poisson maigre tel marlu, aiglefin, dorade, congre, etc.

Préparation :

Coupez le poisson en tronçons.

Préparez la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment, assaisonnez de sel, piquez chaque morceau de poisson et introduisez une petite quantité de cette farce (farce facultative).

Dans une casserole, faites dorer les morceaux de poissons à l'huile d'arachide, retirez-les et réservez-les, ajoutez l'oignon, les tomates concentrées délayées dans un peu d'eau et portez à ébullition.

Epluchez les légumes et coupez-les en 2, coupez le poisson séché en morceaux et ajoutez le tout. Ajoutez les piments et les oignons restants.

Recouvrez d'eau, salez et poivrez, laissez mijoter à couvert pendant 30 min.

Ajoutez le poisson et continuez la cuisson à feu doux encore 30 min.

40 min avant la fin de cuisson, faites cuire le riz.