TAGINE D'AGNEAU MAKFOUL

tagine d'agneau makfoul
8 morceaux d'agneaux (1,5kg environs)
2 kg d'oignons
1 tomate
1 c a soupe de persil haché
1 c a soupe de safran
1 c a soupe de sucre
1/2 a café de gingembre
1 a café de cannelle
4 batons de cannelle
1 verre et demie d'huile
sel et poivre
Emincer les oignons,placer la viande dans une cocotte avec la moitié des oignons,1/2 cuillière a café de sel,1/2 c a café de poivre,1/2 a café de cannelle et les autres épices
Mouiller avec 2 verres d'eau,couvrir et laisser cuire a feu moyen en remuant de temps en temps
Au bout d'1 heure 30 environ,retirer la viande de la cocotte et la couvrir d'aluminium
Jeter dans la sauce les oignons restant,la tomate pelée et concassée(petit cube),le sucre et 1/2 cuillière a café de canelle
Faire cuire jusqu'a ce que les oignons soient transparents et caramélisés retirer les baton de canelle
Placer la viande encore chaude dans un plat a servir et disposer par dessus la sauce onctueuse et caramélisé servir immédiatement et bonne appetit