Salade de fève fraiches

15.01.2008

2 kg de fèves fraiches
3 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 c a café de gingembre en poudre
1/2 ca café de piment doux
2 dose de safran
1 c a café de farine
1/2 verre a moutarde d'huile
1/2 ca café de sel
Citrons confit,olives rouge pour la décoration
Ecossez les fèves .Eventuellement éliminez la peau qui les recouvre.
Pelez et hachez l'ail,dans une casserole,porter a ébullition l'huile,2 verres a moutrade d'eau,le gingembre,l'ail et le sel.
Ajouter les fèves et faite cuire le tout pendant 10 a 15 mins,puis incorporez la farine délayée dans 1 peu d'eau, le piment et le persil haché 5 min avant la fin de la cuisson.
Faites réduire la sauce et servez la salade chaude ou froide,selon votre gout.
Agrémenter la présentation avec quelques lamelles de citron confit et des olives rouges pour la deco et pour le gout bien sur et bonne appetit