Mousse au Chocolat Sans Oeuf, Sans Farine de Blé, Sans Arôme

25.01.2008

Sur une idée de Marie-Thérèse ROTH, Hôpital Central NANCY
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 5 minutes
> Batteur
> Cuillère en bois
> Robot ménager

- 40 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de chocolat pâtissier noir

Faites monter la crème fraîche en chantilly avec un batteur électrique ou au robot.
Si vous avez droit au sucre, vous pouvez ajouter 10% du poids de crème fraîche liquide en sucre glace au moment où la crème fouettée commence à faire des sillons avec votre fouet. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Une fois la crème fraîche montée en chantilly, incorporez le chocolat fondu tout en remuant avec une cuillère en bois. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation hommogène. Réservez la mousse à refroidir au réfrigérateur une à deux heures avant de déguster.