Gaddid ou viande séchée

Ingrédients :

2 Kg de viande de bœuf,
200 g de graines de coriandre,
50 g d’ail pilé,
5 c. à s. de vinaigre,
4 c. à s. d’huile d’olive,
10 g de carvis,
1 poignée de sel.

on peut faire un couscous au 7 legumes de gaddid (a la place de la viande fraiche),des lentilles au geddid,vous trouverez des recettes agrémenter de geddid sur ce blog ca peut faire peur a premiere vue mais cuisiner c'est tres bon c'est de la viande sécher qui est praparer depuis des centaines d'années au maroc mais c'est un mets qui n'est pas connue énnormement des européens  car c'est le plat du pauvre  il est  travailler pendant  la fete du mouton et est stocké pour éviter d'acheter la viande fraiche qui coute plus cher il n'est pas vendue dans le commerce c'est un mets typiquement familiales pour les périodes de froid ou de pénurie suivez bien les étapes de préparations sans vous présser

Préparation :

Couper la viande en lanières très longues ayant la forme d’une corde de 3 à 4 cm de diamètre, laver ces lanières et laisser égoutter. Dans un bol, préparer la marinade avec les graines de coriandre grossièrement hachées, l’ail et tous les autres ingrédients. Mélanger cette marinade et les lanières dans une grande bassine. Laisser mariner toute une nuit afin que tous les morceaux soient uniformément imprégnés de marinade. Faire sécher ces lanières de viande sur les fils d’étendage pendant plusieurs jours (retirer le soir). La viande droit être bien sèche, il ne doit plus en ressortir une seule goutte d’eau.

Si vous êtes dans un pays non ensoleillé, vous pouvez faire sécher la viande dans un four à basse température.